石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有'海鸡肉'之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。
1.把鱼洗净，去鳞，去内脏。
2.准备葱姜丝，鱼背切几刀，放一点儿盐，涂抹均匀，再涂一些植物油，鱼肚里放些葱姜片，腌十分钟。
3.蒸锅大火，水沸腾后放鱼，鱼上锅大火蒸8-10分钟。出锅前烧一些植物油，出锅后放调料，撒上热油即可。
4.新鲜出锅，一起享受美味吧。
鱼很鲜嫩，注意蒸鱼时间，不要时间太长。