作为一个四川人特别喜欢吃魔芋烧鸭子，以前在四川上大学的时候，每次放假回家前都要打电话让妈妈在家准备好。如今我嫁到北京，时常怀念妈妈做的这道菜，我也经常给自己做来吃，这不，今儿又馋了，自己动手吧！
1.魔芋切一厘米见方的条，水开下锅两三分钟后冷水浸泡，目的是除碱味；
2.半只鸭剁块冷水下锅去沫，捞出沥干；
3.准备葱姜蒜，花椒、麻椒、大料、干辣椒备用；
4.锅热放油，下鸭块煸炒，煸出鸭油，煸至鸭块金黄；
5.下葱姜蒜等调料（步骤3）煸炒半分钟后下一大勺郫县豆瓣酱，炒匀；
6.加入啤酒，适量盐、老抽、糖（没有啤酒用开水也可）
7.大火烧开后加入魔芋；
8.大约半小时，锅里的汤快见底，加入红椒、小葱、适量鸡精；
9.出锅~~卖相味道均一级棒！