1.将肉末放入容器，加盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、葱姜末，拌匀。
2.慢慢，一点一点，加入105克水，朝一个方向搅打。直到肉馅完全吸收水份。
3.将调好的肉馅放入冰箱冷藏。
4.面粉，水，酵母，揉成面团。
5.面团揉成条状，切成8份。
6.将小剂子按扁，用擀面杖擀成：中间厚，外圈薄的面片。8个一起擀好。
7.包入肉馅，成包子状。
8.放在垫了蒸笼布的蒸锅里。盖上盖子。发酵至2倍大。这一步，不是按照固定时间的，反正要发到2倍大。
9.冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。关火，闷5分钟。