自制凉粉,只用红薯淀粉+水自制的红薯凉粉,没有添加明矾之类的添加剂,吃着更放心。做好拌入香菜大蒜黄瓜丝和各种调味料,酸辣爽口,做法简单! 除了红薯淀粉,绿豆、土豆、豌豆等淀粉都可以 水和淀粉比例4:1至6:1
1.红薯淀粉中倒入100g水,搅拌均匀
2.剩下400g水倒入锅中,加热至冒泡,将淀粉溶液倒入锅中
3.不断搅拌至锅中,淀粉变透明
4.将凉粉倒入容器中,放入冰箱中冷藏4小时以上
5.黄瓜切丝
6.小米椒、葱、香菜切碎
7.大蒜压成末
8.将糖、盐、生抽、醋、香辣香菇酱、凉开水倒入一个碗中
9.凉粉切一切
10.凉粉放入碗中,放入黄瓜、香菜、葱、蒜、小米椒、倒入酱汁
11.搅拌均匀即可