喜欢茄子，又超喜欢这个味道，超级下饭，下馆子经常翻牌的菜。想着还是自己家里捣鼓下，茄子没用油炸，食材新鲜比较健康又少油。
1.八茄子
2.挤干水分，加少许淀粉猪鼻均匀。
3.准备睡好葱姜蒜和肉沫
4.把葱姜蒜都切成碎
5.用10克醋，5克酱油，10克糖，10克水，少许淀粉调成酱汁待用
6.把放茄子的盘子加盖放入微波炉高火13分钟。
7.热锅冷油放入肉末翻炒
8.接着加入葱白，姜沫，蒜沫爆香
9.加入豆瓣酱炒出红油
10.加入茄子
11.闷入味后放入葱花搅拌均匀
12.装盘上桌。香味扑鼻流口水