豆腐泥鳅

－ 准备食材 －

• 泥鳅 1磅半
• 新鲜剁椒 3大汤匙
• 滑豆腐 一块
• 泡椒 8个
• 蒜（1/3剁蒜蓉，2/3切片） 二个
• 姜（全部切片） 一指
• 干椒 6个
• 花椒 一小碗
• 小青辣椒（环切成片） 2个
• 葱（一颗切成段，一颗切成葱花） 两颗
• 酒酿 一小碗
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 2汤匙
• 鲍鱼汁 适量
• 鱼露 适量
• 蚝油 适量

－ 步骤 －

• 1.泥鳅洗净，去内脏。

• 2.葱姜蒜切片调料准备好

• 3.葱姜蒜下热锅加入干辣椒炒出香味加入泥鳅接着翻炒，加料酒白糖耗油翻炒后加冷水煮开后小火焖二十分钟加入豆腐，大火收汁加盐和鸡精调味。

• 4.香喷喷的豆腐泥鳅出锅