虾皮营养价值很高，能够增强人的体质。保护心血管，缓解神经衰弱。预防妊娠高血压。 其一大特点是矿物质数量，种类丰富，特别是钙，每100克虾皮含有991毫克钙。 但是这里给大家纠正一个错误的观点，虽然虾皮含钙量高，但是大家都知道虾皮很轻，每次蒸蛋或煮汤炒菜也就加2.3克。所以说虾皮虽然含钙量高。但每次吃的量却很少。得到的钙也就不多。它补钙的效果是没有牛奶好的。但它的营养价值还是很高的，而且味道鲜美。 tip：1岁以下宝宝不能吃盐。1岁以上也只能少吃盐。所以大家购买虾皮给宝宝吃时，要买淡干虾皮（淡干虾皮是指加工时少放盐或不放盐）。如果不是记得要多滤几次水。
1.准备食材：鸡蛋，虾皮
2.鸡蛋打散，搅拌均匀。
3.鸡蛋过两次筛。 tip：鸡蛋过筛，去除杂质和气泡，会使鸡蛋会更嫩，口感好。（如果你懒可以省略这一步）
4.加入温水，少许盐，（可不放）搅拌均匀。过滤之后，把虾皮放进去即可，不用搅拌。 tip：蛋水的比例是1：1-1.5
5.蒸锅水烧开，盖上盖子，放到蒸锅上蒸15分钟左右。 tip：一定要盖上盖子，不然鸡蛋表面会有水蒸气。不要用保鲜膜，保鲜膜是塑料，道理你懂得。
6.美美的虾皮蒸蛋就出锅了