日本的纳豆 起源于中国的豆豉,都是大豆发酵制品。 纳豆激酶的好处,不胜枚举。 今天分享纳豆富含的维生素K2。 维生素K2是生成骨蛋白的重要元素,骨蛋白再与钙共同生成'骨质'。 因此防止骨质疏松、防止骨折,增加骨密度,光靠补钙是不行的。必须补充维生素K2。 VK2存在于动物性食物中,牛肉、牛奶、乳酪、黄油、鸡肉、鸡蛋,都含有VK2。 不存在于大自然的植物中。长期吃素的人,容易骨密度降低,就是缺VK2。 但是天然大豆经过发酵,就生成了大量的VK2,吃素人群是必须补充一些纳豆或豆豉的。 自己做吧,很简单。早饭麦片淡味的,配一碟纳豆,特别下饭,且健健康康。 健身减肥的美味。
1.取出纳豆机的不锈钢内胆,称重,125g黄豆。125g可以吃4-5餐。一家三口可以做250g。
2.冲洗干净,我用过滤的饮用级净水。
3.洗净后,用300g纯净水浸泡。盖上内胆盖子,夏季浸泡8小时,冬季浸泡12小时。
4.浸泡10小时的样子
5.倒掉水份,用净水冲洗干净。
6.沥干。
7.【蒸熟黄豆】如果普通蒸锅,要蒸90分钟以上。我用压力锅蒸。锅内放蒸隔,倒入热开水
8.把内胆及黄豆,放入锅内。
9.电压力锅,选择“营养蒸”方式,时间50分钟。
10.这是蒸完的黄豆。准备纳豆粉
11.筷子用沸水烫,除菌,不能有杂菌。夹1粒黄豆,尝一尝酥软程度,筷子不要碰到嘴。
12.取1条纳豆发酵菌粉,1g一袋哦。
13.黄豆温度晾凉到40度左右,倒入菌粉,白白的。(温度太高会破坏菌粉活性)。1g菌粉最多可以做250g黄豆。
14.用筷子搅拌均匀。你会觉得豆子变粘了,就对了。
15.盖上内胆盖子。再盖上酸奶机盖子。
16.功能选“纳豆”,系统默认20小时倒计时。现在春季,我选择调整为24小时发酵。按确认键。开始发酵。
17.24小时后,准备揭开。注意,中间过程千万不要去开盖看,不要好奇,要忍住。
18.取出内胆。注意不要让蒸馏水滴入。
19.揭开内胆盖,不要让蒸馏水滴入内胆里。白白的菌丝覆盖在豆子上,就对了。(万一不是这个状态,白色菌丝较少,则盖盖,继续给2-4小时,再看看。)
20.筷子用沸水冲一下,杀菌。
21.搅拌一下,快看,拉丝了。
22.拉丝效果很好
23.千丝万缕的菌丝,带给你丝丝入扣的健康。
24.稍稍搅拌一下,不热了,就盖盖(甩干盖子上的蒸馏水),放冰箱冷藏。
25.取出冰箱里的纳豆,放在小碟子里,倒入生抽酱油
26.这点酱油就够了,撒点糖1/4小匙
27.搅拌到起泡末
28.撒上,海苔碎,即可
29.吃前搅拌一下。美味的纳豆就能搭配麦片、杂粮饭、粥,很下饭哦。
30.我的午餐:荞麦黑荞麦饭、纳豆、芥末章鱼、自制肉松、牛肉卷。
1、器皿、筷子、勺子都不能有杂菌,否则会破坏纳豆发酵。 2、蒸完的大豆,水分一定要倒掉。 3、保质期3-5天,所以每次不要多做,以免吃不完浪费。 4、根据膳食宝塔,每人每天摄入“大豆+坚果”35g,一般坚果10g,所以大豆要摄入的量是25g最适宜。比如:一家三口,打算吃纳豆5天,那么制作25*5=125g干黄豆。