雪菜毛豆是一道很普通，却简单又美味的下饭小菜，无论伴粥、送饭及粉面都非常受欢迎。
1.准备食材。毛豆去外壳，腌制的雪菜切小段。
2.将剥好的毛豆入开水焯一下，去豆腥味断生后，沥水捞出备用。
3.雪菜过温水冲泡几遍。自己尝一下觉得咸淡合适了就行。
4.干辣椒洗净切段，蒜去蒂切片。
5.锅中适量的油烧至7成热，下入干辣椒和蒜片爆香。
6.放入雪菜翻炒均匀。
7.加入焯过水的毛豆。
8.加入适量鸡精和味极鲜酱油翻炒，最后加入一点点白糖提鲜。
9.大火翻炒均匀出锅即可。
10.成品。
1、将剥好的毛豆入开水焯一下，是为了去豆腥味，同时也能去内层的豆皮。 2、雪菜是用盐腌出来的，本身咸味就挺重的了，温水泡洗到自己合适的口味就好，口味清淡一些的朋友炒时无需加盐。 3、可以放点肉丝在里面炒也非常好吃哦。