每次只想吃肉的时候就会想起水煮肉片和京酱肉丝，其实水煮肉片是相对简单的一道川菜，但是却是非常能上的了台面的一道菜
1.将所有素菜切段，洗净
2.蒜苗先放水里煮熟，待蒜苗煮熟后，将芹菜，莴苣和小油菜叶放入锅中汆一下，捞出（小油菜、芹菜和莴苣叶不用煮太久，烫一下就好了）
3.煮好的菜捞出放入准备好的碗中
4.肉切片，尽量切薄片，加入适量水淀粉
5.放入适量油，油热后加入郫县豆瓣酱、花椒粒和姜煸炒，炒香后倒入适量清水
6.水开后加入肉片，煮熟，但是切记不要煮太久，太久老了口感就不好了
7.煮好后，捞出放在之前的菜碗里面，上面散上适量的辣椒面，重新起锅热油，将重新热好的油均匀泼在辣椒面上
8.热油遇上辣椒面就会变成红油，成品就是红亮亮，又香又好吃的水煮肉片，完成！
猪肉也可以换成牛肉，就是水煮牛肉，牛肉可以吃起来更嫩滑一点 里面的配菜也可以选者其他自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜、生菜之类的，但是建议一定不能少了蒜苗，因为蒜苗可以让这道菜更香 最后泼油的时候，小伙伴不能掌握油的火候怕淋上去把辣椒面烫黑的话，可以等油烧冒烟后关火，静止大概30秒左右再淋上去