每次去吃火锅，小酥肉都是必点的！其实小酥肉制作起来并不难，只要准备好配料，自己做的还是要放心点吧！
1.五花肉去皮洗净切片。
2.加入盐和花椒粉。
3.再加生抽拌匀，腌制15分钟左右。
4.取一大碗，将鸡蛋打散。
5.在蛋液中加花椒粉和盐调匀。
6.再加淀粉和面粉。
7.可以挂糊即可。
8.将腌制好的五花肉放入鸡蛋液中，肉要完全裹上糊。
9.锅中油烧七成热，放入五花肉炸至表面微黄。
10.盘中垫上吸油纸，将炸好的肉放入。
11.肉全部炸好捞出后，再将酥肉回锅炸至表面金黄盛出。
12.味道超级好！上桌瞬间空盘！
1.淀粉和面粉大约是各半。 2.鸡蛋液中一定不能加水，加水后会不酥脆。如果感觉蛋液太稠，就加鸡蛋，不能加水！！！