首先庆祝一下本人的中级西点师证书顺利到手了，开心~ 虽然考试内容不是很难，但是考试的时间真的比较紧张，要在规定的时间内完成几个品种。 今天上的这款 --- 大杏仁全麦酥饼，是初级里面的饼干类，做法很简单，是烘焙新手零失败的简单西点。但是添加了'美国大杏仁'和'全麦面粉'营养价值就发生了很大的改变。 美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称扁桃。美国大杏仁是富含维生素E及抗氧化物质的健康食品。 全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6等，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。 赶快来看看做法吧
1.将切成小块的黄油室温软化，放入盆中，用手抓成泥状、筛入糖粉，用手搓擦均匀； 将蛋液少量分次加入步骤1中，用手搓擦均匀； 将低筋面粉、全麦粉、盐、奶粉、泡打粉过筛加入步骤2中，用手搓擦均匀； 用手将步骤3捏实，成团状，放入保鲜膜，冷藏1个小时；
2.将冷藏好的面团取出，搓成条状，切出每个11克的剂子，用手搓圆，放在铺好油纸的烤盘上； 烤箱提前预热15分钟，160度；用手指将步骤5按扁； 将全蛋液适量（刷表面用）刷在步骤6上； 将美国大杏仁放在步骤7上，再刷一层全蛋液，放入预热的烤箱，上下火、中层、烤20分钟，烤好之后在烤箱中焖10分钟左右，这样可以使酥饼更酥。
(参考份量：30块） 1.面团尽量不要揉，以免面团起筋，影响饼干酥性； 2.份量中的全蛋液每次加入时要等之前的全部搅拌均匀。