人在上海，心在成都，秘制此鸡，以解相思
1.Step1，你需要准备一只资格土公鸡的鸡腿；Step2，鸡腿泡1h+去除血水，冷水没过入锅加生姜2片、料酒一勺煮30min，关火焖20min；Step3，取出鸡腿，晾冷，入冰箱冷藏30min；Step4，冷锅倒少许油，加花椒10g、干海椒4个、香叶3片小火至煎出香味，干海椒香叶捞出丢弃，油倒入碗中晾冷备用；Step5，尖椒、小米辣切成圈、姜切丝入另碗内用少许盐腌几分钟；Step6，另取一碗，倒入2汤匙生抽、1汤匙糖、少许盐、醋、香油，舀1大勺煮鸡腿的汤，调匀；Step7，将Step456混合，加入葱花调匀；Step8，取出冷藏的鸡腿，剔除大骨，然后斩件摆盘，淋上混合酱汁，用保鲜膜密封2-3h待鸡腿入味；Step9，启封，洒香菜上桌。（这道菜须耗时半天[偷笑]）