奶油泡芙吃起来轻飘飘，但黄油泡芙皮加上高脂肪的奶油简直就是一个热量炸弹，所以我们用酸奶替代奶油，健康还不失美味。 微博@咕噜健身吃喝日记，微信 咕噜健身厨房，订阅更多健康食谱。
1.准备食材
2.先做酥皮，80g黄油软化后混合糖粉，用橡胶刀搅拌至细腻，然后再加入100g低筋面粉不断搅拌至均匀
3.搅拌好后放进保鲜袋，用擀面杖或者水杯压平，放进冰箱冷藏（冷藏后更好切）
4.再制作泡芙皮，将牛奶加热至沸腾，沸腾后加入75g黄油混合，再加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至面糊细腻没有颗粒感后熄火；接着把鸡蛋单独打匀后加入面糊，边加入边不断搅拌至面糊有光泽
5.把面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出如图形状
6.冻好的酥皮用模具切成小圆块，如图放在挤好的泡芙面糊上，放进预热200度的烤箱里，烤20分钟，注意中间不要打开烤箱
7.把酸奶装进裱花袋
8.在泡芙底部开一个小口，把酸奶挤进泡芙皮中就可以吃了
1.酸奶首选希腊酸奶，因为希腊酸奶的制作方法让酸奶格外的粘稠，完全可以替代奶油，我们这里用的乐纯三三三倍酸奶 2.因为烤后会膨胀，所以第五步中在烤盘挤面糊间要留出足够的空隙