茄子煲属于粤菜，是下饭的最佳菜品，基本家家都会做。我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~于是各种做法的都有，加肉末不加肉末、加香菇不加香菇、加辣椒不加辣椒等等，好的茄子煲蒜末香、酱料香混合一起各不抢味，一勺汤一块茄子浇于饭上，让人食欲大开！
1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。
2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出
3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底
4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨
5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香
6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。
7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味
8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可
9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。
10.蒜香扑鼻，茄子软糯入味，搭配咸香肉沫，绝对让你点赞
11.我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~
1 茄子我用的是蒸，这样做比较健康 2、如果油炸口感会更好，用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油 3. 最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火 4.砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。