一家四口都偏爱吃茄子，因为家在内蒙，烧烤是一年四季都或缺不了的美食，特别是从每年的'五一'开始到国庆节假期结束，是我们当地的'全民烧烤季'，除了必须的羊肉等肉类，豆制品和蔬菜也是必不可少的烤品，在野外用烤炉和炭火烤蒜香茄子又显得很繁琐，但家里用烤箱操作起来就很方便了。
1.洗净长茄，记住不要完全把茄蒂去掉。 辣椒我一般喜欢用剁椒酱（超市有卖），如家里没有，可用干辣椒代替（用温水浸泡一会，留少量水备用）。
2.茄子一分为二剖开，用刀划若干小条（注意不要划透），上屉蒸5-8分钟。使用干辣椒的可也上屉蒸一会（可使辣椒变软，方便切末）。 茄子蒸熟或半熟后拿出，表面刷油备用。 （也可以将刷油后的茄子放入烤箱上下火220度烤8-10分钟）。
3.将蒜末、尖椒末、辣椒末混合后加盐、耗油、生抽、黑胡椒后，均匀铺在茄子表面放置垫锡纸（锡纸可用不锈钢餐盘代替）的烤盘内，烤箱上下火220烤15-20分钟。
4.成品。
蒜末也可以用少量油煸炒至金黄色，随油一起撒在茄子表面，加其他配料后放入烤箱烤20分钟左右，这样蒜香更浓。