泰式咖喱和日式照烧一直是我最喜爱的两个世界菜系(当然川菜还是我的最爱,哈哈哈)。这周末来做了一个照烧三文鱼定食,配了味增汤、萝卜丝和海苔。萝卜丝解腻,味增汤温润,海苔增添风味,都是添彩的配菜。如果有日式渍姜当然更好。
1.带肉三文鱼皮去麟切成块,放入生抽,老抽,红糖,绍兴酒腌渍30分钟。
2.放平放入烤盘,面上刷一层腌渍料。
3.预热烤箱后,调整温度到160度,15到20分钟,根据你自己的喜好。中途再刷一次酱汁。
4.准备味增汤原料,萝卜、海带和豆丝。入锅炖煮,起锅前放入味增和盐,关火。
5.萝卜抛成细丝,加入少许盐。准备海苔装盘。
6.剩余的酱汁入锅烹煮,加入生抽、绍兴酒、糖、白芝麻、麻油,勾芡出锅,制成照烧汁。
7.淋上酱紫,撒上芝麻,装碗上桌!
8.享受美味吧。
1.不可腌渍太久,不然太咸到里面就不好吃了。 2.至于为什么要用鱼皮,不用单鱼肉,因为鱼皮的胶质与脂肪丰富,口感与鱼肉搭配更Q,而且另有好处是比单鱼肉便宜很多。