很小的时候，妈妈是靠买速冻水饺养活我和姐姐的，她包的饺子皮薄馅大，像泰国卷饼一样皮都是透明的一样。
1.南瓜洗净去皮擦丝，攥干水分，剁碎（不要太碎口感好）木耳发泡好剁碎，鸡蛋打散用油（多放油）炒碎，葱姜剁成末，最后放入虾皮，把食材放到盆里，加花生油，盐，甜酱少许，拌馅。
2.和面时不要活的太软，硬度适中，可以加一点盐，是面粉更劲道，揉面要有力度，揉到非常光滑，口感有嚼劲。包的时候多放馅料也不会破。煮饺子，谁一定要足够多，即使皮很薄也不会破。水里加一点盐，可以防止粘。
3.盛到盘子里要及时翻一下，避免沾了。
面里加盐，使面更劲道。 煮水饺加盐防治沾。 南瓜擦丝攥水。