买了1张厚千张,原来打算烧骨头煲用的,偶然想到著名的'扬州干丝',便将家中剩余的材料组合起来,做了这道上汤千张丝。真的很好吃,千张丝切的薄薄的,依然很有韧性,加了虾干,汤也变的很鲜美,没有肉汤高汤也可以用清水代替,胡萝卜及丝瓜完全是剩余食材随便搭一下,保证了有蔬菜营养更丰富。
1.虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时;
2.千张切成细细的薄丝,胡萝卜及丝瓜切丝,大蒜切末;
3.将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干,去除豆腥味;
4.锅中放油烧热,入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下
5.接着加入肉骨头汤及虾干(连同浸泡的水)煮开后转小火再略煮(确保虾干煮熟)
6.着加入千张丝一同煮几分钟至熟
7.调入盐,鸡精
8.出锅前放入丝瓜略煮即可。
1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时 2、千张尽可能切细