荞葱—学名荞菜。 荞菜是蔬菜的一种，属于蓼科荞麦属的植物，其同属的苦荞麦、金荞麦都是作为粮食的，而荞菜跟其他的不同，是一种蔬菜。它还有一个名字，叫做鹿蹄草，不仅可以当做蔬菜来食用，而且还可以入药。一般在我国的贵州、云南、四川等地分布比较多。 荞菜的营养价值 荞菜虽然并不是非常的常见，但是其营养价值是不容忽视的。在每年的清明前后，是荞菜大量上市的时节。荞菜中营养最为瞩目的就是其所含有的荞菜酸。这种物质在其他的食材中非常的少见，具有很好的凝血作用，对于出血过多的症状可以起到一定的缓解作用。 荞菜的功效与作用 止血凝血 荞菜中的荞菜酸具有很好的凝血作用，可以广泛应用于内伤出血、咳血、牙龈出血等症状。 降低血压 荞菜是一种典型的降压菜，有研究发现，荞菜的降压效果甚至要比芦荟还要好，所以患有高血压的患者不妨食用一些荞菜提取物，对降低血压有很好的作用。 延缓衰老 经常吃荞菜，还可以降低超氧负离子的活性，从而削减自由基的生成，起到延缓衰老的作用。
1.各种食材洗净
2.咸肉、春笋切丁，荞葱切段
3.大米洗净，放电饭锅，加入比平时少一点的水，开始煮饭。
4.放入比平时炒菜多一点的油
5.先放肥肉丁翻炒出油
6.加瘦肉，稍煸炒
7.加入春笋、豌豆、玉米，翻炒
8.翻炒
9.加荞葱，炒香
10.倒入电饭锅，跟米一起煮熟
11.煮好的样子。打开锅盖，香气扑鼻，迫不及待地开动了！开动之前，先加入鸡精少量，当然也可不加（已经很好吃了）搅拌均匀，美味来啦！
关于盐，要根据自己的咸肉来判断，如果咸肉很咸就不要放盐了。如果判断不准，那就先不放，等开锅时先尝一下味道再决定。咸肉最好是自己家腌制的，比菜场买的香。喜欢吃辣的人也可以拌上辣椒酱，绝对是吃了两碗还想吃哦！