越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉和蔬菜为主，以米皮包裹成约十厘米的小长筒形状，吃时用手以生菜叶包裹春卷后沾鱼露后食用，是越南相当盛行的一道料理。 越南春卷的主要成分是虾和蔬菜，虾可以益脾胃，并且富含多种氨基酸，蔬菜又富含多种维生素和纤维。这样的主食最适合春天用来减肥，既可以补充体内营养，又能有效控制体重~ 一张简单的米皮~里面竟然包下了整个春天的时令蔬菜，透过它，仿佛看到了希望
1.春卷皮一张张放在烫过的两个毛巾之间，半分钟左右即可
2.顺序码好收拾干净的海白虾
3.摆放好绿豆芽、胡萝卜丝和生菜
4.拿起一边向中间对折，在对折的一段上放上韭菜
5.继续折，胃部折起一小段，翻转过来即可