春天是吃花的季节，金雀花煎蛋是我最爱吃的一道菜，金雀花具有滋阴，和血，健脾的疗效，对女性很好，晚上用金雀花煎鸡蛋，再配上一碗白粥或者小米粥，清爽又健康。
1.鸡蛋打在碗里，调和，加盐，加金雀花，加胡椒粉，搅拌
2.搅拌好的金雀花，每朵花都沉浸在蛋液里，尝下咸度，适中即可。
3.锅里加油，油加热，把带着蛋液的金雀花倒入。
4.用平底锅煎的话，可以煎成一张完整的蛋饼。但是我用一般的炒锅煎的，所以炒散了，不影响口感，鲜嫩带着金雀花的微甜，非常好吃。
金雀花洗的时候，注意把小叶子去掉。