【彼得海鲜】家常菜快手菜之风味茄子

－ 准备食材 －

• 茄子 3根
• 青椒 1个
• 胡萝卜 半根
• 大蒜 1头
• 黄豆酱 适量
• 八角 1个
• 料酒 适量
• 白糖 适量

－ 步骤 －

• 1.茄子打花刀，第一刀45°，第二刀60°，中间的茄子取出

• 2.切好青椒末，胡萝卜末和蒜末

• 3.将肉馅放入茄子打过花刀，中间空的地方

• 4.茄子沾满淀粉

• 5.热锅倒油，七成热的油后将茄子倒扣着下锅，煎炸

• 6.煎炸定型后将茄子翻过来，继续煎炸至茄子浮上来即可

• 7.热锅倒油，放入一个八角，炸黑后放入蒜片和适量黄豆酱

• 8.翻炒均匀后倒入适量料酒

• 9.倒入少许糖，翻炒均匀

• 10.倒入适量水

• 11.煮沸后将茄子放入锅中

• 12.大火收汁，勾芡即可出锅，最后将蒜末、青椒末和胡萝卜末放在茄子上即可，胡萝卜末可以适当翻炒一下

• 13.开吃

－ 小贴士 －