比戚风好吃的拜拜蛋糕

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第一次听说拜拜蛋糕是微博看到的，那是妃娟老师的方子，说是非常的细腻柔软，口感香嫩如布丁。今天做了一下，果真如此。方子我改了一下。

胡太太私厨

－ 准备食材 －

• 植物油 38克
• 糖 80克
• 低粉 105克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 94克
• 蛋白 185克
• 柠檬汁 几滴

－ 步骤 －

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  1.蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无油无水容器里，面粉过筛备用。牛奶和植物油充分混合，加入低筋面粉搅匀。

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  2.加入蛋黄搅匀，放一边备用

• 3.蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发如图有点小弯钩

• 4.预热烤箱，取三分一蛋白霜与蛋黄糊混合后，将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌均匀。

• 5.将面糊从高处倒入模具，入烤箱前震出大气泡，170度40分钟

• 6.这是一个17厘米加高中空模具和一个4寸模具的量，也可以是一个8寸模具的量。

• 7.出炉倒扣冷却脱模。

－ 小贴士 －