1.备好配料
2.辣椒,辣的半斤,不辣的一斤半
3.老规矩,2两花椒泡水
4.5g香叶泡水
5.白寇5g草果5g香果5g茴香5g八角3g三奈3g桂皮5g全都泡水
6.开始煮辣椒煮十来分钟,辣椒煮的时候会浮起来,用工具翻一翻,压一压
7.煮好之后,打碎
8.牛油,就是牛身上的脂肪油五斤,可用猪油 鸡油等看个人喜好
9.锅里来点菜油,用来化牛油的
10.牛油下锅了,等它融化,一直小火哦
11.化牛油的过程中,准备好姜葱蒜
12.牛油化完,下葱姜蒜
13.泡好的香料,打碎
14.机器只能打成这样
15.十分钟左右捞出大葱,丢掉。到入辣椒碎,小火炒制30分钟
16.花椒沥水后,放进锅里,还有打好的香料
17.忘了买酒酿,继续用冰糖代替
18.大火15分钟,激出麻味。全程不离人,一定要翻炒,注意不要糊锅