一直想做，一直都没做，终于买了很上乘的材料。今天做了给大家分享。 之前老公在客户的酒楼龙湖居带回来的XO酱，吃了很难忘决定自己做一次。
1.已经撕碎的元贝，干的时候不好撕，把它蒸20分钟左右，金华火腿切片然后切条，拿个大碟子，把2材料一起蒸软
2.开一锅滚油，炸香干贝碎，捞起
3.然后炸香虾米和火腿碎，没有火腿碎可以用腊肠切粒，个人觉得火腿碎做出来的味道正。
4.东西炸好了，放盆里呆着，
5.炸香已经切碎的蒜和红葱头，干辣椒，指天椒。炸至金黄就好～尽量切碎一点～我是用平底锅炸的，没有放很多油。
6.倒入先前炸好的料拌匀，然后调入蚝油，老抽，料酒少许，蒜蓉辣椒酱，白砂糖不断翻炒收汁。
7.美味的XO酱就完成了，下饭捞面好吃极了。大家自己做可以买些便宜的干贝粒，降低成本，我用的料成本较高，日本元贝碎，一斤顶四五斤小元贝……原粒我就不舍得用了～不过真的好好吃。元贝粒尽量斯碎一点～我比较懒，撕成步骤一就完事了。
做好了自己试试味道，不够味可略加蚝油～也不能加太浓，要不然抢了那些宝贝食材的味！