1.瑶柱浸泡5小时后取出，放入葱姜水蒸1小时后撕成丝. 鱿鱼起花刀。
2.鸡胸肉切丁、上浆腌制，香菇、蟹柳切丁，虾仁一切二，胡萝卜、杏鲍菇、芥兰切片。
3.除了蟹柳和瑶柱，将其他处理好的材料焯水备用。
4.将鸡汤倒入锅内，加入蚝油、老抽拌匀，等酱汁稍微浓稠后，将之前焯好水的食材倒入，最后再加入生粉勾芡，当汁水变厚时，撒瑶柱碎和蟹柳拌匀，在表面淋点油。
5.鸡蛋入油锅嫩煎成形。
6.加入米饭翻炒。
7.蛋炒饭打底，将酱汁淋在饭的上方即完成。