糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！
1.提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。
2.沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。
3.腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
4.热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。
5.然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
6.将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
7.一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。