在川菜中'干拌'的烹饪方法使用很广泛。因为具有入口麻辣干香，回味悠长，是夏日里食欲不振的最佳美味。
1.准备材料。香菜、小葱切段，红小米椒、青线椒切小圈，黄瓜切丝，豆腐皮切丝。
2.锅里烧开水，将金针菇快速的焯烫至微微变软。捞出，挤干水份。
3.将豆腐皮焯烫至断生，没有豆腥味，捞出， 控干水份。
4.豆腐皮、金针菇放入碗里。
5.加入盐、 鸡粉、花椒粉、干辣椒粉、花生碎拌匀。
6.. 加入香菜、小葱段、黄瓜丝、辣椒圈、香油，拌匀 。点缀上白芝麻，即可。
1、不能吃辣，可以减少辣椒粉的量。