本人在上海。买的超市自制散称米粉，跟我们湖南的米粉还是有区别的。具体区别，各地不同…不细说。但是做法雷同口味自然也不会差到哪去！【要知，我家乡小县城的米粉貌似上过央视《舌尖上的中国》哦，吼吼～^_^】
1.炒完才想起拍照，所以无详情图。 米粉开水锅里稍过一下（超好熟的），凉开水冲下（清爽Q弹不粘块）。油锅烧热，葱姜末爆香，下肉末翻炒变色，加红烧酱油上色，炒熟拨至一边，添油煎鸡蛋，八分熟捣碎。下米粉和肉末鸡蛋碎翻炒均匀…酌情颜色和咸淡，加盐或生抽老抽，出锅前下剁椒和葱花翻炒均匀出盘！简单快捷，几分钟搞定一盘美味！！！
（老家的炒粉不加肉末，加豆芽和包菜丝的，鸡蛋煎熟后加入翻炒）（剁椒必不可少，湖南老家自制，味道正宗）很多人早餐都去店里吃这个炒米粉，百吃不腻！！