初春的乍暖乍寒,来一款舌尖的甜点, 听说好吃到没朋友,终于在1周末拔草了这款充满好奇的蛋糕。 从始至终都需时间的耐心,从买豆子豆粉到打豆浆烤戚风蛋糕,当1个人关上门放下手机,全心全意地享受这个手工制作的过程,这就是用心耐心对自己的一个过程,手工甜点的意义偶尔作之,留个记忆,若是好味也只回味,试作一次便够,更多热爱胜过是享食。
1.鸡蛋只取蛋黄,加糖搅拌匀筛入低筋拌至蛋黄糊。
2.拌好的蛋黄糊如图。
3.提前打好的豆浆煮熟,趁还热分次加蛋黄糊,搅拌匀再于小火上使之液状成为粘稠的蛋黄豆乳酱,放凉待用,芝士奶酪软化打发,分次加入蛋黄豆乳酱,混合均匀成乳酪糊,待用。
4.淡奶油打发至八分奶油霜,能用来裱花的状态即可。
5.乳酪酱和淡奶分别装入裱花袋,待用。
6.8寸的戚风蛋糕待切成大小合适的,我是横切成两片再从片切出盒子大小。
7.没有漂亮的方形盒,用的圆形餐汤盒, 底部铺一层蛋糕片,挤上一层奶油霜,再挤一层乳酪糊,筛入黄豆粉后铺一层蛋糕片,然后重复铺一次就完成一个了。
8.乳酪糊或奶油霜要铺好看些就用裱花嘴挤出形,这里作个提醒作个图例这是没用裱花嘴挤的奶油霜,事实证明手工有待进步,差参不齐也因为不用裱花嘴的后果不堪直视,视觉大打折。
9.成品图,尽可能忽略形象,貌不美但味道必须好,黄豆粉可以筛多些很香哦 做出8个盒子,冷藏4小时以上,因是晚上我放冷藏1晚上,也可以放冷冻,但一定记住冷冻取食必须提前在室温放一两小时才可享食。
10.取食,用勺子轻挖,混合多种的口感却实美味,就个人而言,对于烘焙,甜点多是只作浅尝,热爱手作过程大于享食,这回给自己留下一整盒。 切记:要美貌就要裱花嘴挤出美美哒的花型铺层,若视觉能加分会觉味更胜。
11.轻挑一勺直达味蕾,我恰恰是因为好奇为何这款蛋糕能成网红,甜而不腻, 亲制亲尝过后真心赞。 成品每个盒子大约200g, 实实在在的份量,一盒一口气吃不完。
12.文字不足以描述,就看图,或者也这样尝试过
13.若不是为了分享方便,也不用装盒子,做成自己喜欢的形状应该也不错。
14.入口即化,黄豆粉的香,戚风蛋糕的绵奶油霜和豆乳乳酪的丝滑,混搭的口感非常好,每一勺都好味。