为什么这个元宵不是圆的呢?其实方形的元宵才表示这是纯手工制成的。像是南京大排档做的赤豆元宵就是方的,是不是感觉又涨姿势了呢!
1.红豆提前泡上一夜,入锅大火烧开后,转中小火煮20-30分钟。
2.150g糯米粉先加40g热水烫面,再加40g冷水揉成团。将面团压成1厘米厚,用刮刀切成方形块状,元宵均匀撒上糯米粉使其散开不粘。
3.红豆汤加适量水大火煮开,酒酿捣碎加入红豆汤中,藕粉加水融化。
4.下元宵,煮漂起来后下藕粉,再放40g糖调味盛出,最后撒上桂花。
5.满满红豆桂花香的一碗酒酿元宵,浓浓南京街头小食风。
1、糯米粉先用热水烫面,可以把糯米粉的粘性烫出来,做出来的元宵更有筋道,揉面的时候也不容易散。 2、喜欢元宵口感更有弹性的,煮漂起来就可以捞了。