简单零失败#戚风海绵蛋糕#

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其实这个方子我是参照另一人的菜谱做的，只是原菜谱量太少，我用的烤盘才满一半，于是自己增加了用量，从来没发过菜谱，当是发一个来玩玩吧，也当是保存这个方法方便想吃的时候翻来看看。 做过好几种戚风蛋糕，但是只有这种做出来的口感和软绵是最好的，而且真的是零失败，时间虽然稍久那么一点点，但是在蛋糕入口即化的那一刻，你会觉得真的值得！

旅行香

－ 准备食材 －

• 细砂糖 60g
• 低粉 75g
• 玉米油 60g
• 鸡蛋 6枚
• 白醋或柠檬汁 2滴
• 盐 2g
• 牛奶 75g

－ 步骤 －

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  1.首先分离蛋黄，一个整蛋加5个蛋黄打一起，5个蛋清另外装到无水无油的盆里，这里提醒一下最好用没进过冰箱的新鲜鸡蛋，后面打蛋白的时候会快很多。

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  2.分别称好面粉，白糖，牛奶等

• 3.打散碗里的蛋黄

• 4.加入牛奶搅拌均匀

• 5.用奶锅加热玉米油，加热到看见有纹路的样子就行，不用烧开。

• 6.待油稍凉一下，倒入过筛的面粉，搅拌

• 7.一直搅拌到很顺滑的样子

• 8.烫过的面粉与蛋黄糊混合，加入盐，拌均。

• 9.蛋清中滴入二三滴白醋或柠檬汁，加入三分之一左右的白糖，开始打发蛋白。

• 10.蛋清打到体积开始增大的时候，加入剩下糖继续打发到提起打蛋器有小弯勾的湿性状态就可以了，不用打到干性以免后面不好搅拌。

• 11.三分一的蛋白加入到蛋黄糊中上下搅拌均匀

• 12.拌好的蛋黄糊倒回蛋清盆中，混合余下蛋白糊继续翻拌均匀，拌到无面疙瘩

• 13.烤箱预热170度,拌好的面糊倒入烤盘，烤盘在桌上震几下震出大的气泡。

• 14.表面可以撒点自己喜欢的料，我用了黑芝麻。烤箱170度先烤10分钟，然后转150度烤40分钟，烤的时候看各家烤箱脾气适当调整温度吧。

• 15.成品。实际是很松软的，我没照好相片。