家里冰箱里年前冻了一块牛肉，想着怎么把它解决掉，冻了一个多月的牛肉肯定没有新鲜牛肉好吃，索性烤成牛肉干，做成春日磨牙小食，冷天时补充能量，天气转暖带着去春游爬山，都是非常合适的。 第一次做牛肉干，腌好以后，试着用不同的温度和时间烤出最好吃的牛肉干，双休日我整整烤了四盘牛肉干——烤着烤着就好吃起来了～～～
1.牛肉清洗干净浸泡在水中1小时，去掉血水，洗干净后，顺着牛肉的纹理切成手指粗细的条。
2.都差不多大小，烤起来较均匀
3.调料合影，葱白切寸段、姜切片，蒜去皮拍碎，红辣椒和小米椒切圈。
4.另用一大碗，把所有调料按份量倒在里面，搅拌均匀。
5.把牛肉放在一个大的容器里，所有的辅料和调料倒入以后，用手抓捏20下左右，充分拌匀
6.盖上盖子放入冰箱6小时以上，使入味。
7.烤盘上铺锡纸，刷一层薄油
8.腌好的牛肉条用厨房纸擦干净腌料放在锡纸上，表面再刷一层油，用一张锡纸盖在上面，（不盖非常容易烤糊）
9.烤箱预热180度，然后放入烤盘，上面盖锡纸，上下火烤30分钟。
10.30分钟后取出烤盘，把牛肉翻个面，再刷一层薄油，再盖上锡纸，再入烤箱烤30分钟，你就等着叮一声，就可以吃喷香的牛肉干了。自已做的牛肉干，干净，卫生，不加防腐剂，放在冰箱里，一、两个星期没问题。
11.撰写制作步骤
小贴士：很多人一看配料就晕了，可能就放弃了，其实很多调料家里应该都有的，稍微采办几样就可以做全了，配料越多越香，少几样应该问题也不大。配料麻烦一点，烤起来却没什么难度。关键还是烤箱温度和时间的调节，要自行掌握，整整烤了四盘才烤得自己满意。