锅包肉

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东北馆子的常客，没人能拒绝它的味道

瑞比小厨的饭堂

－ 准备食材 －

• 里脊肉 500g
• 胡萝卜 5g
• 香菜 3g
• 土豆淀粉 200g
• 盐 2g
• 白糖 60g
• 葱白 5g
• 胡椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 白醋 60g
• 浓缩橙汁 30g
• 食用油 适量（根据锅的大小而定）

－ 步骤 －

• 1.猪里脊切大片，厚度约为3毫米。用鲜肉、比冷冻肉的口感好。肉片根据自己口味，加适量盐、胡椒粉、花椒粉腌制。

• 2.土豆淀粉放在碗里，加少许水，调开。水不能太多，放置一会

• 3.静置一会儿后，淀粉糊会有分层，取下面稠的糊加在肉片里。使肉能均匀包裹一层面糊。

• 4.油锅里放油烧至六七成热，把肉片放进去进行第一次炸，主要为了炸熟。捞出后，使油温继续保持六七成的样子，把肉片放进去进行第二次复炸。控油捞出

• 5.白醋：白糖：浓缩橙汁=1:1:0.5，放入炒锅中，开火熬制待糖醋汁粘稠时，快速将胡萝卜丝、葱丝、香菜梗、肉片放入锅中翻炒，待酱汁将肉片包裹住，关火装盘。

－ 小贴士 －