春笋的食法很多, 荤素百搭,它和各种肉类烹饪,就显得更加鲜美,炒、烧、煮、煨、炖等皆可。不过烹调春笋要注意, 一定要提前焯水去除其涩味。处理过的春笋再拿出来与肉一起炒,炒制的过程中各自的味道相互交融,味道异常鲜美。吃着这道可口鲜美的春笋炒肉片,舌尖弥漫着丰富的滋味,绝对让人过齿难忘,因为这道菜带有春天的气息,千万不要错过哟。
1.准备好原材料;
2.肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽, 拌均匀腌制五分钟;
3.将春笋片放入锅中焯水, 加入少许盐, 焯煮两分钟即可;
4. 另用一锅水,加入少许焯煮盐黑木耳,焯好后盛出备用;
5.热锅凉油, 放入腌制好的肉片翻炒;
6.翻炒变色后加入焯过水的笋片进去翻炒;
7.加入少许水煮上两分钟;
8. 加入黑木耳进去翻炒;
9.最后加入盐和胡椒粉调味即可盛入盘中, 表面撒些小葱末。
10.端上桌了。
1. 春笋要提前用水焯煮去除涩味; 2. 肉片提前加入盐等调味料入底味。