平时广东人做海鲜 还是以白灼和葱姜蒜爆香这两种为主。之前也有过火了很长一段时间的蒸汽海鲜火锅！火锅其实也不是适合任何时候都吃 天气稍热 家里吃的一大阵味道。最近家里买了竹蒸笼 选用直径30cm大小的 可以塞得下一个大盘子。用竹蒸笼蒸海鲜 可以放入多种大家喜欢的种类，除了我上述讲到的 还可以加入 花螺 蛤蜊 花甲 或者圆贝都是可以的。
1.将小鱿鱼 鲜虾（洗净 虾线一定要去除干净） 花螺 赖尿虾 等海鲜洗干净！并滤干水分
2.将锅里的水烧热
3.（竹蒸笼）在里面放一个大盘子 为了汁水不要往外流走 将海鲜在盘中进行摆盘！这个美观程度就看个人的喜好了
4.水开了之后 上蒸笼蒸8分钟
5.快熟的时候摆入姜丝！ 出盘的时候撒上少许香菜即可
6.酱料的调制： 1.蒜蓉辣酱 ：蒜蓉切末 加入少许辣椒圈儿 锅中烧热油 浇在蒜茸上面，加入少许酱油即可 2.葱油酱：这是蒸鱼用的酱料版本，葱丝切成丝儿 加入少许盐 酱油少许 最关键要加入蒸鱼豉油！！ 最后用热油浇在上面 会听到一声滋啦的声音就可以了！ 3.（忘记拍图了
清蒸海鲜 白灼海鲜主要在于 酱料的调味！蒸海鲜时间一定不能太长 太长会影响口味和质感。不要误以为时间越长越好 5-10分钟最好 量少5分钟即可 量多一些8分钟就可以 绝对不能超过10分钟！毕竟虾 蛤蜊这些不同于鱼（蒸鱼时间短可能会有鱼骨不熟 内里变红的问题）