我好像对塔和派一直情有独钟，出去学的是塔，比赛也喜欢做塔和派，今天做的是海盐巧克力碧根果派，不得不承认巧克力和坚果真的很搭，加上一点点的海盐，口感令人陶醉，我用的是法芙娜66%的黑巧，如果不喜欢黑巧的苦感，那么可以换一半牛奶巧克力中和一下
1.黄油切成小块，室温软化，用刮刀拌开；加入椰蓉，刮刀拌匀至看不到干粉；
2. 蛋黄加水加砂糖加盐拌匀
3. 加入黄油中
4.低粉和可可粉，糖粉混合过筛
5.用刮刀切拌均匀后成团
6. 把面团放在两层保鲜膜的中间，然后擀成3毫米左右的片状，放冰箱冷藏松驰半个小时
7.模具四周涂上黄油
8.把派皮盖在派盘上，等派皮自然垂落到底部以后，稍微整下型，然后用擀面杖一擀，将模具上多余派皮去掉
9.用叉子叉上一排排小洞，防止烘烤时底部拱起
10.奶油奶酪隔温水软化 加入细砂糖 用蛋抽搅拌均匀
11.淡奶油、牛奶、蜂蜜一起加热至微沸 加入黑巧克力后静置二分钟然后搅拌至巧克力融化
12.奶油奶酪加入巧克力液搅拌均匀
13.加入全蛋液搅拌均匀
14.巧克力乳酪馅过筛
15.烤箱180度预热十分钟，派中放入一半的碧根果肉然后倒入巧克力奶酪馅，轻震二下
16.烤箱上下火170度 30-35分钟
17.放凉后放上另一半的碧根果肉进行装饰和切块，表面可以撒上点点海盐增加丰富的口感
18.成品
19.成品
时间温度可以根据自己烤箱调整