俗话说'黄瓜韭菜两头香。'春天头一茬的韭菜最鲜美，用它做的韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美。是中国北方地区非常流行的传统小吃。喜欢吃韭菜的人，每当闻到别人家烙韭菜盒子的味道，就恨不得马上就吃到嘴里……
1.用温水和面（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟.
2.韭菜和鸡蛋洗净。（鸡蛋也要洗哦）
3.韭菜切碎。
4.鸡蛋炒成碎块、晾凉。
5.韭菜里先放油拌匀，韭菜才不容易出水，拌入鸡蛋，最后加盐拌匀。
6.将醒好的面团揉成长条，切成大小相等的剂子 ，将剂子擀成面皮，皮的中央放入适量的馅儿，对折,封口，捏出小花边。
7.电饼铛或平底锅内倒入少许油，烧热，放入韭菜盒子，烙至两面金黄即可。
韭菜本身味道很鲜，所以最好不要放种类太多的佐料，否则会失去了韭菜原本的鲜味，只用盐这一道调味品就足够了。