说到汤圆,不少人以为汤圆就是元宵。其实它们尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。由于元宵和汤圆都是用糯米粉做皮,并且常采用芝麻、白糖等做馅料,因此容易让人混淆,但它们在制作工艺上还是有很大区别的! 元宵在制作上要比汤圆要繁琐:首先需将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有'咬劲',果香和米香浓郁。 汤圆的做法有点儿像包饺子:先把糯米粉加水和成团(跟做饺子时和面一样),用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。 说了这么多,其实你只要记住北方滚元宵,南方包汤圆就好了。今天要做的是比较简单的汤圆。如果省力的当然是买成品了,但想吃点特别的还是自己动手哦!你也可以买成品汤圆在上面加上卡通动物t的五官就好了。
1.准备食材。嫌麻烦的朋友们可以直接买现成的元宵,然后在上面点缀上五官,也可以做出卡通造型哦!只不过糯米粉的量相应减少了。
2.糖浆加入芝麻粉里,根据自己口味,喜欢甜的就多加,反之少加,用手揉搓拌匀,建议带一次性手套。
3.搓成大小均等的小球18个。我是包完一个才想起拍照,所以图中少了一个。做好形后放进冰箱冷藏。
4.将糯米粉分成20g三份,140克一份,分别与果蔬汁混合活成不粘手的小球。混合时注意分次倒入液体,一次少加点,太干时可以再加水。用保鲜膜包好,不然很快会干裂,干了时可以接着加水,保持不粘手且不干的软度才好包元宵哦!
5.取一炒勺或锅加上冷水,烧开。
6.在白色面团中取1/8左右的大小,按压成片状,放入烧开的水中,直至漂起,捞出晾凉后将熟糯米团分别加入不同颜色的面团混合揉匀,揉的时候很粘手,可以加干的糯米粉,直至不粘手。
7.熊猫汤圆的做法:取白色糯米团10g左右大小,压成饼状,包入黑芝麻馅料。
8.搓成圆形。记住糯米团不能太干,否则包起的元宵会开裂。开裂时手上少沾点水和糯米粉在裂缝处。
9.如果买成品元宵,前面的步骤可以省略。取黑咖啡面团做熊猫的五官。
10.用清水将五官黏在元宵上。
11.同样的方法做小鸡元宵。取黄色面团压成饼状,包入馅料,搓成圆形。
12.取粉色火龙果和黑咖啡糯米团,做小鸡的鸡冠和嘴,眼睛。
13.用清水黏在上面。
14.这是白色的,也可以加上小鸡的脚。
15.做小熊的元宵。取白面团,我这里用的是可可粉做的面团,包馅料。
16.做出小熊的五官。
17.用清水粘出小熊的样子。我是带馅料的做了18个。
18.剩的糯米团不能浪费。搓成小球。
19.摆成花形,中间不同颜色的做花芯。
20.压扁,用清水粘成花形。
21.用牙签压出花瓣。
22.成品图。
23.成品图。
24.成品图。
25.成品图。
26.成品图。
27.成品图。