醋溜鸡是十几年前和台湾师傅学的。 鸡年一直想做一道特别的鸡料理，就想起这道菜了。
1.公鸡切块，洗净。冷水浸泡。
2.冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。
3.盖盖，煮滚。
4.浮末出来了。撇掉。
5.撇干净浮末后的样子。
6.捞出鸡块，放入冷水中。
7.完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。
8.汤汁过滤一下，留着备用。
9.准备香料
10.用50度左右，温水浸泡香料。
11.浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。
12.大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀，准备好的香料罐。
13.热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄。
14.放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
15.再放葱白段，炒香。
16.改大火，放鸡肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
17.放入干辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切开。如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。
18.放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块。
19.放入调料罐一起炖。
20.盖盖，等水沸了，炖25分钟（我是压力炒锅，盖盖威力大，请知晓）
21.滚了，打开锅盖。
22.放金兰酱油。
23.2大汤匙
24.大火。放香菇
25.盖盖，一会儿
26.放小葱葱段
27.老陈醋
28.1大汤勺
29.冰糖1大汤勺
30.把冰糖溶化。
31.干辣椒4根，小葱段
32.尝尝味道，调味。干贝素一点点
33.搞定
34.装盘
35.醋溜鸡
今天是大年三十。仅以此篇菜谱献给大家，公主豆果们鸡年大吉大利，身体健康！