活鱼品种在美国本来就不多，像草鱼是没有的，可用龙利鱼做鱼片是最合适不过的了，即使是手残党也没办法做砸，而且鱼肉嫩滑，好吃极了，并且沸腾鱼是微辣版即使不爱吃辣的老人小孩都可以接受。
1.龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
2.锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
3.放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
4.倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
5.干辣椒剪段洗净辣椒籽，
6.锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
7.迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
8.看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。