过年一定要吃的红烧肉，要避免摄入过多的油脂，我用了焯水和干煸的方法去除了很多油脂。红烧肉烧出来入口即化，而且不油腻，这才是完美的红烧肉。来一口红烧肉，新的一年红红火火。
1.五花肉去油第一步，凉水下锅，开锅后煮3分钟。这一步会出一部分油脂。
2.去五花肉的油脂第二步，锅里放一点点油，把五花肉放入翻炒。先大火后小火。
3.慢慢翻炒出了很多油。
4.锅里的五花肉盛出，油也倒出来。锅里加一点点水，放入冰糖，小火炒糖色。
5.炒出糖色后把五花肉倒入翻炒裹上糖色。然后放入八角，葱，姜，翻炒。
6.倒入一勺老抽，两勺生抽翻炒上色。
7.加入没过五花肉的开水。加入两勺黄酒，少许盐调味。大火煮开转小火炖30分钟。
8.最后大火收汁。
9.汤汁收干就可以了。
10.装盘，底下是生菜，配上两颗小番茄装饰。
11.我做的口感稍微甜，不喜欢甜的可以少加冰糖。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。