生活在喀斯特地貌暗河里的鱼,没有见过阳光,鱼鳞很软,肉质细嫩,不可多得的美味
1.清洗鱼,把黑色内皮去掉
2.一是大火高温油炸阴河鱼至皮看起来有点焦捞出沥油,油炸时切记不可翻动鱼,避免破坏形状。二是炒料,放入花椒炸香,放入姜块泡椒和豆瓣酱炒至豆瓣酱有点焦加料酒,加热水,放入鱼,水位以刚过鱼为好。三是煮三分钟左右就可以整体平移盛出了,最好放入葱段点缀。
3.推荐用盘子吃鱼,稍微有点凉的时候可将汤汁浇在鱼身上。
4.味道鲜美细腻