肉，对于我来说是每顿到必不可少的食物，无肉不欢，以肉为食，便足以证明我和肉的情感，卤好的牛肉是制作很多菜的主角，例如干煸牛肉、凉拌牛肉、酸辣椒炒牛肉等，今天给大家分享我卤牛肉的全过程，希望大家能指点！
1.牛肉（活肉），所谓活肉就是牛身上经常活动的肉，这种肉的肉质很好，我不喜欢腱子肉，咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里，要卤之前挂起来凉凉多余的水分
2.放在大锅里先煮，大约七八分钟后捞起肉块，用清水冲洗赶紧备用
3.在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
4.再切好葱姜蒜备用
5.煮好洗净的牛肉也备用
6.大锅里到油，放入适量冰糖，让糖熔化产生焦黄色，倒入洗净的牛肉翻炒
7.牛肉上色后，加入葱姜蒜翻炒
8.倒入提前泡好的调料继续翻炒
9.加入没过牛肉的水，大火烧开，盖上锅盖
10.待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖，盖好锅盖
11.好大一碗肉
12.要吃的时候切成片就可以了
13.这就是成果