酥掉渣的曲奇

－ 准备食材 －

• 黄油 100克
• 低筋面粉 130克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋黄 1个
• 盐 一小撮

－ 步骤 －

• 1.准备好所有材料，黄油要软化到轻轻一按没有阻力的程度(这个很重要！！！)鸡蛋只需要蛋黄，如果把蛋白也加进去曲奇就没有那么酥脆了

• 2.黄油软化好就加1克盐(大概就一小撮)，然后把黄油打发

• 3.打发到像这个微微发白，稍微比刚刚膨胀一点的状态就好，千万不要打发过度喔，不然烤出来的曲奇花纹就会消失

• 4.然后分两次加入细砂糖，分两次！分两次！分两次！ 加入之后开1挡把糖和黄油拌匀就ok，不需要继续打发

• 5.砂糖拌匀之后把一个蛋黄加进去，也是开1挡拌匀就ok

• 6.低筋面粉也是分两次过筛加入，用刮刀混合均匀，分两次！分两次！分两次！

• 7.最后混合好的面糊长这样

• 8.装入裱花袋，挤出花纹，没有裱花袋的也可以把面糊弄成方形放冰箱冷藏，然后再拿出来切成一小块来烤。 150度烤35分钟左右

• 9.这个配方做了20个曲奇，第一盘放不下，这个是第二盘的，我是分开烤的，怕受热不均匀

• 10.最后的成品图，酥到掉渣的黄油曲奇就做好啦

－ 小贴士 －