Tinnry的原配方经我自己修改了一点,做出来十分酥松
1.准备好所有材料,黄油要软化到轻轻一按没有阻力的程度(这个很重要!!!)鸡蛋只需要蛋黄,如果把蛋白也加进去曲奇就没有那么酥脆了
2.黄油软化好就加1克盐(大概就一小撮),然后把黄油打发
3.打发到像这个微微发白,稍微比刚刚膨胀一点的状态就好,千万不要打发过度喔,不然烤出来的曲奇花纹就会消失
4.然后分两次加入细砂糖,分两次!分两次!分两次! 加入之后开1挡把糖和黄油拌匀就ok,不需要继续打发
5.砂糖拌匀之后把一个蛋黄加进去,也是开1挡拌匀就ok
6.低筋面粉也是分两次过筛加入,用刮刀混合均匀,分两次!分两次!分两次!
7.最后混合好的面糊长这样
8.装入裱花袋,挤出花纹,没有裱花袋的也可以把面糊弄成方形放冰箱冷藏,然后再拿出来切成一小块来烤。 150度烤35分钟左右
9.这个配方做了20个曲奇,第一盘放不下,这个是第二盘的,我是分开烤的,怕受热不均匀
10.最后的成品图,酥到掉渣的黄油曲奇就做好啦
1. 黄油一定要软化才能制作 2. 鸡蛋只用蛋黄做出来的曲奇会酥脆很多 3. 这个配方做出来的面糊有点难挤,建议用布裱花袋或者硅胶的那种,还可以直接放冰箱冷藏后那出来切成小方块