老北京褡裢火烧

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褡裢火烧是老北京常见的传统名点，分享一下

海燕的手艺

－ 准备食材 －

• 猪肉馅 200克
• 姜 1小块
• 葱 1节
• 面粉 300克
• 水 适量
• 色拉油 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 香油 1小勺
• 西葫芦 2根
• 鸡精 少许

－ 步骤 －

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  1.将面粉和适量的水放入搅拌盆中

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  2.放在厨师机上进行揉面，揉到面团光滑

• 3.将面团静置10~20分钟

• 4.将葱姜切碎放入肉馅中加入酱油，盐，香油，少许的鸡精搅拌均匀

• 5.西葫芦用kitchenAid食物料理机切成丝，没有就用擦丝器

• 6.将西葫芦用盐沙一下水分，放入搅拌均匀的肉馅中搅拌均匀（可以用厨师机搅拌）

• 7.将面团搓成长条形，比做饺子的面团要粗一些

• 8.将面团分摘成直径3厘米左右的小团若干个

• 9.按扁后，以面棍擀成椭圆形。

• 10.将拌好的馅放在皮上

• 11.由一侧开始包，然后对折两侧的面皮

• 12.接着将剩下的面皮包一起来

• 13.将收口处捏一捏，光面朝上依次完成

• 14.将电饼档或平底锅中倒入少量的油，将其两面煎熟即可

• 15.出锅了

• 16.上桌了

－ 小贴士 －