【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 家宴中需要硬菜唱主角，但也需要一些能登大雅之堂的素菜做配角，素炒菠菜只是一道不起眼的青菜，但加了蛋就变成了一道有颜又有营养的荤菜（若鸡蛋算荤的话）了。 很多同学觉得菠菜口感不好，但其实它的营养价值可高了，含有多种维生素就不用说，还能通便、补铁补血、清洁毛孔、淡斑、延缓衰老，是一道美容菜呀。 它的口感不好主要是因为含有草酸，只要在炒前焯下水就轻松解决啦。
1.菠菜去头摘洗干净；
2.鸡蛋打进碗内滴几滴白醋打散；
3.菠菜焯水；
4.倒掉水沥干；
5.起油锅倒进鸡蛋至稍定型时用筷子划散；
6.七八分熟时起锅待用；
7.另起油锅倒进菠菜炒片刻加入蚝油；
8.倒进鸡蛋同炒，加盐调味起锅。
9.——————————以下为成品展示，点击查看大图——————————
10.成品展示1
11.成品展示2
12.成品展示3
1、鸡蛋加白醋或水容易蓬松； 2、很容易熟，菠菜焯过水了也很容易熟，所以混合后翻炒几下就好了； 3、若用菠菜滚汤或做其他搭配时，焯水方法也同样适宜。