你做的发糕是不是粗糙又干燥,一点儿也不好吃呢?我做的很好吃!这道小米蒸糕是利用做蛋糕的方式来做的,果然柔软好吃!
1.准备食材;
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离; TIPS1:准备2个干净无水无油的大盆,一个放蛋清一个放蛋黄,放蛋清的盆要稍大些;
3.蛋黄、玉米油、小米放入料理机打碎成泥;多打一会儿就会很细腻;
4.打好的小米泥过滤;
5.打发蛋清之前滴入几滴柠檬汁或白醋,蛋清打发到鱼眼泡时加入2/1白糖打发至有稍微的纹路时加入剩下的白糖继续打发
6.打到提起打蛋器有小小的尖峰即可;
7.打发好的蛋清分3/1到蛋黄糊里,用翻拌或切拌的方式拌均匀,翻拌好的蛋黄糊加入剩下的蛋白里,用同样的方式拌均匀,直到看不见白霜; TIPS2:一定是翻拌或切拌,不可用画圈的方式,不然会消泡;
8.最后倒入蛋糕模具里,稍稍整平,倒扣一个浅盘上去,冷水上锅蒸;
9.蒸30分钟左右,闷5分钟出锅,立即放置冷却架上,完全冷却后切块;
10.完成了。
11.这样的蒸糕比发糕好吃很多倍。
PS:别忘记还有过滤掉的粗颗粒小米,千万别倒掉,放进锅里煮烂到粘稠,加个鸡蛋,20g左右的面粉,也可以再加些蔬菜进去,做成小饼,超级好吃哦~