每次去超市，都会被琳琅满目、种类繁多的新鲜菌菇类所吸引，即使不买，也要驻足欣赏半天。其实，菌菇的营养价值高，味道鲜美可口，低热量，具减肥美容功效，深受广大女性的喜爱。
1.菇类清洗干净，去掉根部，用手撕成细条，黑木耳提前泡发，去蒂切成细丝。
2.胡萝卜削皮擦成细丝，也可以切丝。
3.香葱清洗干净切碎。
4.烧锅开水，依次把黑木耳、菇类、胡萝卜丝下入焯约2分钟后捞出控干水。
5.鸡蛋打入盆中，加入半蛋壳清水，加适量盐搅打均匀。
6.把焯过水的菌菇胡萝卜丝放入蛋液搅拌均匀，再加入少许白胡椒粉拌匀。
7.锅烧热，加适量油，倒入加有菌菇的蛋液摊开煎炒。
8.一面煎好凝固后洒入一半的葱花再翻面煎炒，直至蛋液都成形用锅铲铲开装盘，洒上剩余的葱花即成。
9.嫩滑鲜香，营养丰富，女性和孩子最爱。
10.成品图
菌菇用任何自己喜欢的鲜菌菇类都可，蛋炒至凝固即可，时间长了口感就会老。